サビトルウォーターのレビュー

増粘剤として使用されており、体内にはほとんど吸収されず遺伝毒性や発がん性もなく生殖発生毒性もありません。

大量摂取したとしても食物繊維を大量摂取した場合と同じように、軟便になるなどの軽度の影響しかなく、ADI（一日摂取許容量）を特定する必要がないと評価されており、安全性に問題はありません。
参照食品安全委員会のHPMCについての評価書

脂質の構成成分で、ホルモンバランスの調整、ビタミン吸収をサポートしたりする働きがあります。大事なエネルギー源であり、危険性はありません。

クエン酸カリウム、炭酸カリウム、微粒酸化ケイ素、硫酸マグネシウムの4つを配合したパウダーをマイクロクラスターといいますが、サビトルウォーターには硫酸マグネシウムが入っていません。水素を発生させるために必要な原材料で、水と反応して水素を発生させます。安全性についてはかなりの投与量でも細胞毒性を示さずというデータがあります。